Столовые вина
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
Производство столового вина - процесс длительный и трудоемкий. И начинается он, конечно же, с винограда, от качества и происхождения которого зависит, насколько хорошим окажется вино.
Виноград для наших вин собирают на Юге Кыргызстана - винпункт "Жийде" (Сузакский район) и на севере в АПК "ЭлДан Аталык" (Ысык-Атинский район).
В каждом регионе есть свои особенности, как в сборе, так и в обработке винограда. Например, на севере Кыргызстана урожай собирают поздно, отбирая каждый раз самые спелые, почти засахаренные ягоды. На Юге наоборот, виноград поспевает рано благодаря солнечному лету, поздней осени и хорошей ирригации.
Виноград различных сортов собирается и обрабатывается по отдельности. В основном мы производим вина из сортов: Каберне, Совиньон, Мерло, Шардоне, Пино Нуар, Рейнский Рислинг, Сиви Бургундац (пино серый), Алиготе, Саперави и Ркацители.
Когда урожай собран, от виноградин отделяются гребни, после чего их отправляют на пресс и отжимают сок. В способе обработки винограда для белых и красных вин существуют некоторые отличия.
При винификации большинства белых вин, брожению подвергается только виноградный сок, без кожицы, которая отделяется от мякоти сразу же после сбора урожая.
При изготовлении красных вин брожению подвергается виноградный сок вместе с кожицей, что дает напитку цвет и танины.
Для того, чтобы готовое вино не содержало осадка, было прозрачно и не меняло вкусовых качеств, вино должно отстоятся не менее 6 месяцев. Затем вино необходимо обработать холодом и профильтровать. Вино, прошедшее такую обработку отдыхает в течение 14 дней, проходит повторную фильтрацию и разливается по бутылкам.
Так получаются мягкие и энергичные, наполненные ароматом цветов, терпкие, но всегда необычайно тонкие Столовые вина от «ШампанВинКомбината».Если вам не исполнилось 18 лет, пожалуйста, покиньте данную страницу.